Raffreddamento

Il processo di raffreddamento viene utilizzato per trattare alimenti freschi o precotti. Negli alimenti freschi il raffreddamento rallenta lo sviluppo di batteri, allungando così la vita del prodotto. Nei processi post cottura il raffreddamento influisce in modo ancora più significativo dato che i batteri proliferano molto velocemente a elevate temperature (solitamente tra +20°C e +60°C ~) ed è dunque fondamentale ridurre al minimo il tempo in cui gli alimenti permangono all’interno di questi intervalli di temperatura. Un processo efficace permette infatti agli alimenti di cuocersi fino al momento desiderato e poi tornare rapidamente a temperature controllate garantendo così livelli igienici adeguati ed evitando perdite di peso da evaporazione.

Alcuni prodotti che vengono solitamente sottoposti al processo di raffreddamento sono pane, dolci, pizza, pasta, pollame, carne, pesce, frutta e verdura.

Il design del nastro viene studiato e selezionato per favorire il trasporto ed il raffreddamento, in funzione del design dell’impianto, delle specifiche condizioni operative e delle caratteristiche del prodotto da surgelare.

I nastri, inoltre, vengono realizzati con materiali di alta qualità e in modo da garantire il massimo livello di igiene e facilità nella pulizia.

Oltre a garantire un prodotto di alta qualità, Costacurta mette a disposizione tecnici e ingegneri per supportare i clienti nella selezione dei nastri ed eventualmente nella loro installazione.

Torri a spirale per raffreddamento

Il processo di raffreddamento avviene all’interno di torri a spirale. Le torri a spirale consentono di sfruttare in verticale lo spazio necessario per garantire agli alimenti il giusto tempo di attraversamento all’interno dell’impianto di raffreddamento. Le torri a spirale vengono solitamente realizzate a torre singola o doppia e possono essere configurate in modi diversi per adattarsi ai processi di produzione esistenti così come allo spazio disponibile.

Gli alimenti da raffreddare vengono trasportati all’interno degli impianti di raffreddamento su nastri trasportatori. I nastri trasportatori per torri a spirale garantiscono la flessibilità in ogni direzione e sono quindi adatti a effettuare percorsi che prevedono sia tratti rettilinei che curvilinei. I nastri trasportatori di Costacurta sono nastri trasportatori di alta qualità costruiti in acciaio inossidabile. Garantiscono il massimo livello di igiene e facilità nella pulizia.

Caratteristiche distintive dei nastri Costacurta per torri a spirale per raffreddamento sono:

  • Ampia gamma di passi e turn radius
  • Elevata qualità delle saldature
  • Superficie liscia ed omogenea tale da supportare adeguatamente il prodotto

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