Cottura

La cottura è il processo che trasforma un cibo crudo in uno cotto mediante esposizione a fonti di calore. Tipicamente i prodotti Costacurta vengono impiegati in innumerevoli processi di cottura, da quella al vapore, alla frittura, alla panificazione, con temperature che possono variare dai 150 °C ai 280°C, in funzione del processo e degli alimenti trattati. Tra gli alimenti più diffusi vi sono sicuramente pane, pizza, biscotti, snacks, carni e pollame.

Il design del nastro viene studiato e selezionato per favorire il trasporto ed il trattamento degli alimenti, in funzione del design dell’impianto, delle specifiche condizioni operative e delle caratteristiche del prodotto da cuocere.

I nastri, inoltre, vengono realizzati con materiali di alta qualità e in modo da garantire il massimo livello di igiene e facilità nella pulizia.

Costacurta, infine, mette a disposizione un team di tecnici e ingegneri per supportare i clienti nella selezione dei nastri ed eventualmente nella loro installazione.

Tunnel rettilinei di cottura

La cottura può avvenire all’interno di forni continui con temperature comprese tra 150°C e 280°C ~ a seconda del processo di cottura e del prodotto che deve essere cotto. I prodotti vengono trasportati all’interno di questi forni continui da nastri trasportatori metallici.
Il nastro accompagna all’interno del tunnel il prodotto che viene sottoposto ad una fonte di calore che ne determina la cottura.

Caratteristiche distintive dei nastri Costacurta per tunnel di cottura sono:

  • Perfetta rettilineità
  • Perfetto bilanciamento tra spirali o greche e traversini
  • Ampia gamma di mesh disponibili
  • Superficie liscia ed omogenea tale da supportare adeguatamente il prodotto

Torri a spirale per cottura

La cottura può avvenire anche all’interno di torri a spirale. In questo caso il prodotto viene trasportato su un nastro che ruota elicoidalmente attorno ad un tamburo centrale. La cottura del prodotto avviene durante il tempo di permanenza del prodotto all’interno della torre.

Le torri a spirale consentono di sfruttare in verticale lo spazio necessario per garantire agli alimenti il giusto tempo di attraversamento all’interno dell’impianto. Queste possono essere realizzate a torre singola o doppia e possono essere configurate in modi diversi per adattarsi ai processi di produzione esistenti così come allo spazio disponibile.

Caratteristiche distintive dei nastri Costacurta per torri a spirale sono:

  • Ampia gamma di passi e turn radius
  • Elevata qualità delle saldature
  • Superficie liscia ed omogenea tale da supportare adeguatamente il prodotto

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